Хочу рассмотреть вопрос, минералы в какой форме лучше усваиваются.
Какой кальций предпочесть: карбонат, цитрат, лактат, хелат?
В результате химической реакции карбоната кальция с серной кислотой желудочного сока образуется хлорид кальция, вода и углекислый газ.
Цитрата (соли лимонной кислоты) – хлорид кальция и лимонная кислота.
Лактата (соли молочной кислоты) – хлорид кальция и молочная кислота.
Хелата (соли какой либо аминокислоты – глицинат и др.) – хлорид кальция и глицин или другая соответствующая аминокислота.
Какой магний выбрать: оксид, цитрат, малат, хелат?
В результате реакции оксида магния с серной кислотой желудочного сока образуется хлорид магния и вода.
Цитрата (соли лимонной кислоты) – хлорид магния и лимонная кислота.
Малата (соли яблочной кислоты) – хлорид магния и яблочная кислота.
Хелата (соли какой либо аминокислоты – глицинат и др.) – хлорид магния и глицин или другая соответствующая аминокислота.
Т.е., любая форма любого минерала в итоге превратится в хлорид и дальше усвоится организмом. Нет смысла заморачиваться формой минерала, если нет проблем с кислотностью желудочного сока. Важнее не создавать себе проблем с кислотностью беспорядочным употреблением антацидов и соды. Антациды нужны только в период обострения гастрита и язвы.
Возникает еще вопрос – а полезны ли органические кислоты, образующиеся при этих взаимодействиях? И если полезны, можно и нужно ли их употреблять дополнительно?
Органические кислоты (лимонная, яблочная, молочная, аскорбиновая и т.п.) защелачивают организм, усиливают кислотность желудочного сока и тем самым помогают переваривать белковую пищу. Т.е., общая кислотность желудочного сока становится больше, но обкладочные клетки желудка, вырабатывающие соляную кислоту, при этом не стимулируются, а значит, не истощаются.
Таким образом, повысить общую кислотность желудочного сока, а значит, улучшить усвоение белков пищи и сопротивляемость организма к инфекционным и паразитарным инфекциям, можно двумя путями:
- стимулировать выработку соляной кислоты клетками желудка во время еды (адекватное количество соли, горечи, острые приправы, газированная вода);
- есть мясо с квашеной капустой, заправлять салаты соком лимона, яблочным, винным, бальзамическим уксусом, запивать обед водой с лимоном или яблочным уксусом, кислым морсом, развести в воде 500 мг порошка аскорбиновой кислоты или аскорбата кальция, магния (но не натрия).
Важно! В промежутках между едой не употреблять ничего, повышающего кислотность желудочного сока. Между едой – только вода!
Раз уж мы разбираемся с минералами, то рассмотрим вопрос минеральной воды. Полезно ли пить минеральную воду? Защелачивает она организм или закисляет?
Минеральные воды содержат анионы (гидрокарбонаты, хлориды, сульфаты) и катионы (кальций, магний, натрий). Некоторые минеральные воды содержат еще йодиды, бромиды, калий, железо, цинк.
Анионы несут кислотный заряд, катионы – щелочной. Минеральная вода содержит ионы и кислотных минералов, и щелочных. И все они нам нужны. Поэтому нельзя сказать, что она защелачивает организм. Она снабжает организм разными минералами. Дешевле и полезнее пить витаминно-минеральные комплексы, а также кальций (а лучше кисломолочные продукты), магний и витамин Д3.
К тому же у минеральных вод есть противопоказания. Гидрокарбонатные противопоказаны при гастрите и язве, хлоридные – при гастрите, язве и гипертонии (я бы сказала, что хлоридные никому не полезны, хлора мы получаем достаточно из поваренной соли и водопроводной воды). Натрия мы тоже получаем достаточно из поваренной соли и продуктов.
А если пить минеральную воду, то когда? Натощак, перед едой, во время еды, в перерывах между едой?
Газированную (неважно, минеральную или просто питьевую) – только во время еды. Чтобы пузырьки углекислого газа стимулировали выработку соляной кислоты, а затем выходили с отрыжкой, не попадая в кровь. Если пить газированную воду без еды (неважно, минеральную или просто питьевую, и неважно, натощак, перед едой или в перерывах между едой), то она быстро пройдет через желудок, и углекислый газ из кишечника попадет в кровь, закисляя ее и провоцируя выход кальция из костей для восстановления кислотно-щелочного равновесия.
А если выпустить углекислый газ из минеральной воды? Без газа можно и без еды. Но с едой все же лучше. Так минералы обогатят еду и полноценно усвоятся.
См также статьи в тему
Зачем нужно пить кальций и магний, или откладывается ли кальций в почках
Как оценить уровень кальция в организме
Будьте здоровы!
На главную
