Рациональное питание человека подразумевает наличие нескольких обязательных компонентов. Во-первых, нужен строительный материал для клеток, тканей и органов. Это белки. Во-вторых, необходимы факторы, дающие нам энергию. Это углеводы и жиры. Жиры также выполняют и пластическую функцию. Вода является универсальным растворителем. Она необходима для протекания множества биохимических реакций, которые могут происходить лишь в водной среде. Минеральные вещества выполняют строительную функцию и плюс к этому являются катализаторами множества биохимических реакций.
Витамины не относятся ни к пластическим, ни к питательным веществам, однако они необходимы для протекания в организме всех без исключения биохимических реакций. Почему? Потому, что в живом организме химические реакции протекают совсем не так, как в других термодинамических системах. Если в природе окисление органических веществ требует высокой температуры и сопровождается горением, то в живом организме окисление происходит при температуре 36,6 градусов. Поэтому в процессе эволюции закрепились механизмы, позволяющие осуществлять важнейшие химические реакции при температуре человеческого тела. Без сильных катализаторов при температуре человеческого тела биохимические реакции были бы просто невозможны. Такими катализаторами являются ферменты, или энзимы. За каждую биохимическую реакцию отвечает как минимум один фермент. В большинстве случаев без самой первой ключевой реакции все остальные становятся невозможными. Ферменты в организме образуются из коферментов.
А из чего же образуются коферменты? Из витаминов. Каждый витамин, попадая в организм, присоединяет к своей молекуле несколько молекулярных остатков (радикалов) и превращается в кофермент. А кофермент после некоторой модификации его молекулы превращается в фермент. В образовании коферментов, ферментов и гормонов принимают участие минералы. Также из витаминов, минералов, аминокислот и жирных кислот синтезируются гормоны и нейротрансмиттеры. Гормоны – это посредники между нервной системой и непосредственно органами и системами организма. А нейротрансмиттеры обеспечивают передачу нервных импульсов между нервными клетками.
Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций. Без их присутствия в человеческом организме нарушаются все процессы, связанные с обменом веществ. Недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию заболеваний.
А усвоение микронутриентов зависит от состояния пищеварительной системы.
Будьте здоровы!
