Использование разных заправок для салата позволяет разнообразить свое меню и навсегда забыть о вреднючем магазинном майонезе. Взяв одни и те же овощи и заправив их разными заправками, мы получим совершенно разные салаты.
При этом сделать заправку не составляет большого труда. Смешиваем в небольшой посудинке все ингредиенты, кроме масла. Добавляем понемногу масло и слегка взбиваем венчиком. Можно сделать сразу на пару дней и поставить в холодильник.
В составе любой заправки для салата должны быть такие ингредиенты:
- какие-то жиры (оливковое масло, подсолнечное масло, кунжутное масло, сметана, жирный йогурт или кефир, сырые яичные желтки)
- какая-то кислота (лимонный сок, натуральный кислый сок (клюква, гранат и т.д.), яблочный, винный бальзамический уксус, томат-паста)
- какие-то ароматные или острые компоненты (горчица, перец черный, белый, красный, кайенский, карри, чили, паприка, чеснок, мускатный орех, куркума, имбирь, гвоздика молотая, кардамон молотый, карри, кориандр, тмин, корица, ванилин, мед)
- соль или соевый соус.
Все. Из этих ингредиентов можно составить огромное количество разных заправок на свой вкус.
Например:
- Оливковое масло, сок лимона, соль.
- Оливковое масло, уксус (яблочный, винный, бальзамический и т.п.), соль.
- Сметана или жирный йогурт, кислый сок или уксус, горчица, соль.
- Сметана, лимонный сок, чеснок, соль.
- Сырые яичные желтки, яблочный уксус, горчица, соль.
- Жирный йогурт, томат-паста, чеснок, соль.
- Оливковое масло, сок лимона, горчица, соль.
- Оливковое масло, уксус (яблочный, винный, бальзамический и т.п.), горчица, соль.
- Оливковое масло, сок лимона, красный перец, соль.
- Оливковое масло, уксус (яблочный, винный, бальзамический и т.п.), красный перец, соль.
- Сметана или жирный йогурт, кислый сок или уксус, красный перец, соль.
- Оливковое масло, томат-паста, красный перец, соль.
- Лимон, мед, корица.
- Лимон, мед, имбирь.
- И т.д. и т.п. Экспериментируйте!
Приятного аппетита!
